ชลบุรี จุดหมายใหม่ ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทย ที่นักชิมไม่ควรพลาด!

เมื่อไม่นานมานี้ จังหวัดชลบุรี ถูกประกาศให้เป็นจุดหมายใหม่ในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทย ฉบับประจำปี 2568 โดยมีการดำเนินการคัดสรรและจัดอันดับร้านอาหารมากมาย ซึ่งจะมีกำหนดเผยแพร่ในไตรมาสสุดท้ายของปีนี้ เพื่อประสบการณ์การรับประทานอาหารที่หลากหลาย การสร้างแรงบันดาลใจให้กับนักชิมและนักท่องเที่ยวรู้สึกถึงความแปลกใหม่กับความพิเศษของเมืองชายฝั่งทะเล จึงถือเป็นตัวเลือกที่ดีให้กับผู้คนที่เข้ามาเที่ยวในประเทศไทยเพิ่มมากขึ้น

นอกเหนือจากจังหวัดชลบุรีแล้วก่อนหน้านี้ ประเทศไทยก็ได้รับการจัดอันดับจาก ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทยมาตั้งแต่ปี 2561 ซึ่งเริ่มจากกรุงเทพฯ และเขตปริมณฑล, ปี 2562 ก็ขยายมาที่ภูเก็ตและพังงา, ปี 2563 เชียงใหม่, ปี 2565 พระนครศรีอยุธยา, ปี 2566 ขยับมาที่ภาคอีสาน, ปี 2567 ครอบคลุมมาที่จังหวัดทางภาคใต้ อย่าง เกาะสมุยและสุราษฎร์ธานีด้วย  

‘มิชลิน ไกด์’ คืออะไร

‘มิชลิน ไกด์’ (Michelin Guide) เป็นการจัดอันดับร้านอาหารด้วยการให้ดาว ซึ่งมี 3 ระดับ ได้แก่ 1 ดาว, 2 ดาว, 3 ดาว เพื่อนำเสนอร้านอาหารที่มีคุณภาพรสชาติที่อร่อย โดยพิจารณาจาก คุณภาพของวัตุดิบ เทคนิคในการปรุงอาหาร การรังสรรค์เมนูแปลกใหม่ และ สุดท้ายคือต้องมีความสม่ำเสมอ มีมาตรฐานคงที่ตลอด นอกเหนือจากนี้ก็ยังมีรางวัล บิบ กูร์มองด์ (Bib Gourmand) เป็นรางวัลที่มอบให้แก่ร้านอาหารที่มีคุณภาพดีและให้บริการในราคาเหมาะสม และสุดท้ายคือรางวัล มิชลิน เพลท (Michelin Plates) เป็นเครื่องหมายที่บ่งบอกถึงร้านอาหารที่คุณภาพดีแต่ไม่ได้รับดาว Michelin หรือ Bib Gourmand แต่มีคุณภาพที่ดีอย่างเท่าเทียม ใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ และมีกรรมวิธีการปรุงอย่างพิถีพิถัน 

เพราะ ‘มิชลิน ไกด์’ มีบทบาทที่สำคัญมากในฐานะที่เป็นตัวกลางในการเผยแพร่อาหารของประเทศไทยให้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก จนทำให้ประเทศไทยกลายเป็นที่รู้จักในด้านการมีวัฒนธรรมอาหารที่หลากหลาย ส่งเสริมให้การท่องเที่ยวมีความเติบโตในเวทีระดับโลกในอนาคต และปัจจุบัน มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย ในฉบับประจำปี 2568 จึงได้ขยายการจัดอันดับร้านอาหารมาที่เมืองตากอากาศอย่างชลบุรีด้วย 

ทางผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ อย่าง เกว็นดัล ปูลเล็นเนค (Gwendal Poullennec) ได้กล่าวเอาไว้ว่า “ชลบุรีเป็นแหล่งท่องเที่ยวคุณภาพซึ่งมีทั้งชายหาดที่งดงาม วัดที่เงียบสงบ ประเพณีวัฒนธรรมท้องถิ่น กิจกรรมตามเทศกาลต่าง ๆ ไปจนถึงร้านอาหารและรถเข็นขายอาหารริมทาง และสถานบันเทิงยามค่ำคืนที่น่าตื่นตาตื่นใจ ทั้งยังโดดเด่นเป็นพิเศษในเรื่องอาหารทะเลสดใหม่ อาหารท้องถิ่นที่ไม่เหมือนใคร รวมถึงบรรยากาศการทานอาหารริมชายหาด องค์ประกอบเหล่านี้ทำให้ชลบุรีเป็นแหล่งท่องเที่ยวที่มีชีวิตชีวา ทีมผู้ตรวจสอบของ 'มิชลิน ไกด์' รู้สึกตื่นเต้นและแทบอดใจรอไม่ไหวที่จะออกสำรวจและคัดสรรร้านอาหารในพื้นที่นี้”

ชลบุรี เมืองตากอากาศของนักท่องเที่ยว 

ชลบุรี เมืองที่อยู่ห่างจากกรุงเทพฯ ไม่ไกล ทั้งสำหรับนักท่องเที่ยว หรือคนที่ต้องการหลีกหนีความวุ่นวายแต่ไม่อยากไปเที่ยวที่ไหนไกล เพราะความมีชีวิตชีวาเต็มไปด้วยผู้คน อีกทั้งยังมีทะเลให้ได้สัมผัสกับกลิ่นอายของคลื่นและมีสีสันสบายตา จึงเป็นที่นิยมของคนที่มีไลฟ์สไตล์ และต้องการหากิจกรรมในการพักผ่อนที่ไม่ห่างไกลจากเมืองหลวง

นอกเหนือจากเรื่องของวิวที่สวยงาม เป็นที่รู้จักสำหรับเมืองแห่งการท่องเที่ยว จึงไม่แปลกที่จะมีอาหารที่หลากหลายผสมผสานรวมกับวัฒนธรรมของชลบุรีที่เป็นเอกลักษณ์ และถ้าหากพูดถึงเมืองที่อยู่ติดกับทะเลแล้ว เรื่องความสดใหม่ของอาหารก็เป็นที่ดึงดูดมากพอแล้ว จึงไม่แปลกที่ความอร่อยนี้จะสร้างความประทับใจให้คนต่างชาติและนักท่องเที่ยวภายในประเทศเกิดความหลงใหลและชื่นชอบ จนกลายเป็น Soft Power ที่เติบโตและมีอิทธิพลในระดับโลกได้ไม่ยาก

อีกทั้งการได้ทานอาหารท่ามกลางกลิ่นอายของทะเลและเสียงคลื่น ถือเป็นสิ่งสำคัญที่ทำให้บรรยากาศในการทานมีความหมายมากขึ้น รวมถึงทำให้มื้ออาหารมีความพิเศษมากขึ้น ให้ความรู้สึกเหมือนได้พักผ่อนในวันที่วุ่นวาย ดังนั้นแล้วบรรยากาศของร้านอาหารในชลบุรีจึงมีเอกลักษณ์และโดดเด่น เป็นอีกหนึ่งเหตุผลสำคัญที่ทำให้ชลบุรีกลายเป็นตัวเลือกที่ทำให้ใครหลายคนชื่นชอบและนึกถึงกันบ่อยๆ

ด้วยภาพลักษณ์นี้จะทำให้การท่องเที่ยวเป็นไปในทางที่ดี เป็นการเพิ่มมูลค่าที่สำคัญมากในการมอบประสบการณ์ที่ดีให้กับนักท่องเที่ยว โดยใช้อาหารเป็นตัวช่วยในการดึงดูดความสนใจให้มีการเดินทางมามาท่องเที่ยวในประเทศไทยเพิ่มมากขึ้น อาหาร จึงถือเป็นภาพลักษณ์ที่จะส่งผลให้เกิดการกระตุ้นทางเศรษฐกิจ อีกทั้งยังทำให้ตอบสนองความต้องการของนักชิม เพราะชลบุรีมีจุดเด่นที่เป็นที่รู้จักและพูดถึงในเรื่องของทะเล ดังนั้นจึงไม่แปลกหากได้รับเลือกให้ถูกจัดอันดับ ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทย 

อ้างอิง: amarintv, sanook, bkk.eat, inzpy, michelinguide, foodstory